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UGB :

Unité de gros bétail.

Vaches allaitantes et vaches laitières :

Le cheptel bovin comprend les races à viande ou vaches allaitantes (comme les limousines ou les charolaises), qu’il faut distinguer des vaches laitières destinées d’abord à la production de lait. Les résultats des tests de dépistage montrent que la très grande majorité des cas d’ESB touchent ces dernières et non les races à viande, principalement parce que les vaches laitières reçoivent des compléments en protéines animales (voir farines animales) pour améliorer leur productivité. Lorsque leur production devient insuffisante, " ces vaches de réforme " sont menées à l’abattoir et leur viande est écoulée à un prix inférieur à celui des races à viande élevées en pâturage.

Validation :

Obtenir des preuves démontrant que les mesures de maîtrise gérées par le plan Haccp et les PRP Opérationnels sont en mesure d’être efficaces

Vérification :

Confirmation par des preuves tangibles que les exigences spécifiées sont satisfaites

Zoonose :

Maladie des animaux transmissible à l’homme

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