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Elément de maîtrise :

Facteurs techniques, actions ou activités requis pour éliminer un danger identifié ou réduire sa sévérité ou sa probabilité d’apparition à un niveau acceptable

Elément de preuve :

Enregistrement permettant de prouver que les mesures préventives et les éléments de surveillance sont bien appliqués

Elément de surveillance :

Ensemble des observations et mesures préétablies mises en œuvre pour s’assurer qu’un point critique pour la maîtrise reste maîtrisé

Enregistrement :

Document qui fournit des preuves tangibles des activités effectuées ou des résultats obtenus

Environnement :

Milieu dans lequel un organisme fonctionne, incluant l'air, l'eau, la terre, les ressources naturelles, la flore, la faune, les êtres humains et leurs interrelations

Epizootie :

Maladie contagieuse qui frappe simultanément un grand nombre d’animaux d’espèce identique ou différente.

ESB :

Encéphalopathie spongiforme bovine (BSE : Bovine Spongiform Encephalopathy en anglais).

Essai :

Forme de contrôle comportant une mise à l’épreuve, par exemple pour s’assurer qu’une nouvelle matière première ou une nouvelle machine répond à l’objectif recherché ou aux besoins

ESST (encéphalopathie spongiforme subaiguë transmissible) :

Groupe de maladies, comprenant notamment l’ESB, la tremblante du mouton, les formes humaines de la MCJ, (v. infra) touchant le système nerveux central, caractérisées par l’altération des neurones de certaines zones du cerveau par l’accumulation d’une protéine pathologique, la PrPres (v. infra), donnant un aspect spongieux au cerveau. Ce sont des maladies qui peuvent se transmettre naturellement ou expérimentalement.

EvRP (Evaluation des Risques Professionnels) :

Identification et classement des risques auxquels sont soumis les salariés d'un établissement, en vue de mettre en place des actions de prévention pertinentes.

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