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Action corrective :

Action visant à éliminer la cause d’une non-conformité détectée ou d’une autre situation indésirable

ADN :

Acide désoxyribonucléique, constituant essentiel des chromosomes, support moléculaire de l’information génétique. Le contenu de cette information est le "code" de synthèse de toutes les protéines de l’organisme.

ADN biologiquement actif :

ADN d’une taille et d’une structure telle qu’il pourrait conduire à l’expression d’une protéine dans un organisme.

AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) :

créée en mars 1999, cette agence constitue le nouvel outil national d’évaluation des risques sanitaires et nutritionnels des aliments. Elle est chargée de contribuer à assurer la sécurité sanitaire dans le domaine de l’alimentation, depuis la production des matières premières jusqu’à la distribution au consommateur final. Dans ce cadre, elle doit notamment rendre des avis sur les procédés et conditions de production, de transformation, de stockage et de distribution des denrées alimentaires.

L’EFSA est l’Autorité européenne de sécurité des aliments, dont le siège est à Parme (Italie)

AFSSPS :

Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé

Alerte :

Information dont l’absence de traitement peut conduire à une situation mettant en jeu la santé ou la sécurité des consommateurs. Elle implique un retrait

Allergène :

Se dit de toute substance susceptible d’entraîner une réaction allergique chez certains individus.

Analyse de risques :

L’une des principales procédures de la démarche HACCP ayant pour objectif l’identification des dangers significatifs, l’évaluation de leur probabilité d’apparition et l’évaluation de leur sévérité

Antibiorésistance :

Résistance de souches bactériennes aux antibiotiques

Ataxie :

Perte de coordination des membres due à des lésions neurologiques.

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